İskilip dolması; pirinç, et ve nohudun bez torbalarda, kazanlarda saatlerce pişirilmesiyle hazırlanan, düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmez yemeğidir.
Geleneksel Hazırlanışı
Dolma, özel bakır kazanlarda gece boyunca ağır ateşte pişirilir ve sabah sofraya sıcak olarak gelir.